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究極の鯖［黄金のサバ］
対馬暖流とリマン寒流がぶつかる
世界有数の漁場として有名な長崎県対馬。
豊かな自然と豊富なプランクトンが
良質なサバを育てます。
「黄金のサバ」と呼ばれる
特大サイズ600g 前後の脂が非常にのった
サバだけを厳選し、ご提供いたします。
ぜひ極上の黄金のサバをお楽しみください。
日本一のサバを求めてたどり着いた長崎県「対馬」
サバ漁師さんのもとを一軒一軒訪ね、
漁に同行させてもらうことで
漁師さんから直接仕入れる「漁直」システムを構築しました。
市場を通す通常のルートでは
サバが店舗に届くのは水揚げから4～5日後。
しかし、独自に構築した漁直システムにより、
水揚げからわずか16時間後に店舗に到着。
全ては最高の鮮度のマサバをお客様に提供したいから。
極上のサバの風味と、上品な脂がのった旨味を感じられる
鮮度抜群の黄金のサバで作る
こだわりのサバ料理をご賞味ください。
長崎県・対馬で育った黄金のサバを使い、
江戸時代の棒鯖寿司「鯖街道」の歴史と令和の技術と職人、
漁師の愛情を込めて握らせていただきました。
一口かむほどに、にじみ出る鯖と
昆布のうま味が口いっぱいに広がります。
日本の美味いをすべて詰め込んだ1品に仕上げました。
ぜひご賞味ください。
石川県の和紙をふんだんに使った店内。
テーブルにもこだわり、
すべて長野県根羽産ヒノキの一枚板を
使用しております。
落ち着いた空間で
ゆったりとお食事をお楽しみください。
